Nos services
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La colonne vertébrale de notre activité de conseil consiste à cibler et mettre en place les moyens humains, organisationnels et techniques aptes à éviter ou limiter les impacts d'une crise.
Nos interventions en unités agroalimentaires permettent également de conseiller et d'orienter nos clients en phase d'acquisition d’entités industrielles, ou lors d’audits correctifs ou de validation.
Lors des créations ou extensions d'infrastructures, nous réalisons :
- les études de faisabilité infrastructurelle et matérielle
- des modèles d'organisation adéquats
- les systèmes de gestion des flux intégrés
- les esquisses fonctionnelles (en 3D) adaptées à la production agroalimentaire
- la préparation du projet dans l'optique de sa validation légale, réglementaire, et sécuritaire
Nous assurons l'accompagnement dans :
- le cadre d'un développement structurel
- le fonctionnement normal et réglementaire de l'entreprise
- l'intégration ou le rapprochement d'unités
- la survenance de difficultés ou crises diverses
le suivi de l'application des méthodes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), RABC (Risk Analysis and Biocontamination Control), ...
le suivi et la réalisation des
- Plans de prélèvements
- Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S.)
- Plan de management de la sécurité (incendie, accès, lieux, ...)
l’assistance à l’obtention :
- des agréments sanitaires européens,
- des normes ISO 22000, ISO 9001-2008, ...
- de l’I.F.S. (International Food Standard) ,
- du B.R.C. (British Retail Consortium),
de suivi sanitaire
de sécurité (incendie, accès, lieux, ...)
de validation fournisseur
avant audit officiel
de contrôle et d'ajustement
et les audits ... surprise !
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La formation
- Référencements
- Catalogue de formation
Techniques et méthodes :
- Bonnes pratiques de fabrication
- Application du PMS en cuisine
- Etiquetage, traçabilité et identification des produits
- La liaison froide
- Optimiser le service en salle
- Perfectionnement à la découpe et au désossage des viandes
- Optimisation commerciale
Réglementations et normes :
- Le PMS
- La norme IFS et sa mise en œuvre
- Paquet hygiène et ses conséquences
- Procédure et enregistrement du dossier d’agrément CEE
Sécurité et crise :
- Manager efficacement le risque
- Savoir faire face à la crise sanitaire
- Manager la sécurité incendie dans un ERP
Hygiène et qualité :
- Hygiène et sécurité alimentaires conformément à HACCP
- Recyclage hygiène et sécurité alimentaires
- La mise en place d’une démarche qualité intégrée
- Hygiène et sécurité des salariés
- L’analyse sensorielle
Management :
- Initiation à la fonction tutorale
- Savoir faire coïncider vision stratégique et réalité de l’entreprise
- Propriété intellectuelle et prévention des contrefaçons
- Concevoir et maîtriser sa communication institutionnelle
- Maîtriser sa communication de crise : les fondamentaux du manager
Dès la survenance d’une crise :
- Alerte sanitaire, listéria, salmonelles, rupture de la chaîne du froid,
- Situation, risque ou suspicion de Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC), de contamination ou de pollution,
- Défaillance technique, humaine ou organisationnelle,
- Rumeurs, …
nous intervenons dans la mise en place d’une cellule de crise avec les interlocuteurs adéquats (autorités préfectorales, services vétérinaires, management de l’entreprise, …) dans le respect d’une totale confidentialité, afin d’assurer :
- l’identification et la traçabilité des produits et éléments environnementaux en cause
- les analyses bactériologiques et physico-chimiques,
- le blocage et le rapatriement des denrées
- l’organisation d’une communication efficiente avec les parties (fournisseurs, clients, médias, compagnies d’assurance)
- quand la situation le nécessite, l’établissement d’un PC de crise décentralisé en locaux sécurisés
- l’étude des conséquences de la crise à court, et à long terme
- la conception et la mise en application des actions préventives et correctives adéquates, dans le respect des obligations réglementaires de nos clients.
